山药猪骨汤
原料：猪骨、山药、葱姜若干
做法：
1、猪骨出1－2次水洗净，葱姜铺底，放水满锅。大火煮开，再调至中火慢慢炖，大约耗时1个半钟头
2、山药去皮切片
3、猪骨汤熬白后放入山药，煮大约5分钟后调味即可。
猪骨多出几铺水，骨头里脏，煮开后勤捞沫渣，保证汤色
山药削皮后一定放入淡盐水中待用，因为这个东西削皮之后容易氧化，乃么就会看起来黑册册额
炖汤要的是耐心，技术靠边~
香菇滑鸡
原料：鸡块、香菇、葱姜若干
做法：
1、鸡块洗净，放少许料酒、酱油、葱姜蒜、五香粉腌一个钟头，香菇切块
2、起油锅，依次煸姜片、葱段、蒜末，出香味后放入鸡块，待鸡肉变色时放入香菇一起翻炒
3、调酱汁，最后倒入收干
Tips：
考究点的是只用鸡腿肉
酒：酱油：糖＝2：2：1，此乃传说中的三杯基础酱汁，黄金比例，万试万灵
咸肉菜饭
表看这虽是个普通得不能再普通的菜，但俺觉得实在很难做，每次不是弄得米饭夹生就是菜叶太烂。
原料：
新鲜咸肉（隔年的太咸，需经清水泡淡后再行处理）
青菜（原则上可以是所有经得起煮并且富含水分的绿叶菜）
新大米，家里富裕得有糯米的话加一把
做法：
1、咸肉切丁，表太娇气了，也切点肥肉进去，煮出来的米饭会更香；青菜洗净后切碎；大米淘净后涨一个钟头
2、起锅放油，七八成热时倒入肉丁翻炒，稍微淋几滴白酒，变色后盛出，跟大米一起倒进煮饭容器内搅匀，放比平时煮饭略少些的水，开煮
3、饭差不多熟的时候，起个锅炒青菜，菜炒软即可，稍放些鸡精调味。有人喜欢放些胡萝卜、香菇什么的，丰简随意了
4、接下来谁都会了，就是把菜也放进去，搅匀了继续一起煮。
Tips：
菜叶里含水，所以之前让煮饭的水少放些,炒菜的时候千万不能炒太熟，不然水都出到油锅里去了
别嫌麻烦把咸肉和青菜分开来炒，菜叶煮太久会发黄，影响卖相的说
不喜欢咸肉的可以换成香肠或者别的什么，我在设想下次做个咸肉鲜肉培根熏肠Mix版的
好吃的饭都是焖出来的，别心急
